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老蒜新蒜都可以腌制，沒(méi)有什么區(qū)別，唯一不同的可能就是口感不太一樣。
匿名用戶(hù)
2021-12-22
一般來(lái)說(shuō)，最主要的區(qū)別就是，新蒜不會(huì)發(fā)芽，老蒜多半會(huì)發(fā)芽，至于說(shuō)做臘八蒜，新的老的都可以，但是受到季節(jié)的限制，絕大部分的臘八蒜是用老蒜做的，吃起來(lái)其實(shí)沒(méi)有太多的區(qū)別，就地取材吧
匿名用戶(hù)
2021-12-22
泡臘八蒜需要用新鮮的紫皮蒜比較好。腌制“臘八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬繃瓷實(shí),腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的顏色淡,腌制出來(lái)的蒜才能是翠綠的,酸辣也適度。