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釀葡萄酒多久放一次氣?釀葡萄酒需要多長時間?

2022-02-23
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3個回答
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匿名用戶

2022-02-24

  每天。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(絕不蓋嚴,留有出氣口),放在暖和的地方等候葡萄自然發酵。葡裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現,以后便發現葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫日漸增加。這時每天開蓋放氣,用勺子攪動兩次,把葡萄皮壓進,讓葡萄皮取得葡萄汁液的充分浸泡。

匿名用戶

2022-02-24

  釀葡萄酒每天需放一次氣。葡裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現,以后便發現葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫日趨增加。這時每天開蓋放氣,用勺子攪動兩次,把葡萄皮壓進,讓葡萄皮取得葡萄汁液的充分浸入。

匿名用戶

2022-02-24

  主發酵持續的時間一般在7-15天左右,這主要與葡萄種類、發酵溫度和所加入的糖量有關,但是我們可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是不是停止。如果可以嗅到比起濃的酒精味,而且感覺不到甜,就解釋葡萄汁中的糖分早已大部分被轉化為乙醇了,主發酵過程早已終止。當然主發酵過程的結束并不代表整個發酵過程的結束,或許后續酒液中還會有輕微的氣泡產生。

  二次發酵的時間是20-30天時間左右,所以自釀葡萄酒合計需的時間最少為一個月。

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