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2022-10-08
匿名用戶
2022-04-19
雞精在高溫下并未毒，只是在高溫下雞精中的核苷酸酶會被降解，但不會對人體危害，所以雞精不適合長時間高溫加熱。由于雞精本身富含一定量的鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應縮減。不妨先放一半鹽,然后再放雞精，嘗一嘗是不是咸味恰當，如果缺少的話，再考慮加一點鹽。如果早已加到適宜的咸味，再放一大勺雞精，對于需操縱鹽分的人來說，可能會不利于健康。
匿名用戶
2022-04-19
雞精原則上不能高溫加熱，一般在起鍋時加入，雞精中富含谷氨酸納，雞精在高溫下經過長時間的沸騰，會產生強致癌物質焦谷氨酸納。
匿名用戶
2022-04-19
雞精在高溫下沒有毒，只是在高溫下雞精中的核苷酸酶會被降解，但不會對人體危害，所以雞精不適合長時間高溫加熱。由于雞精本身富含一定量的鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應縮減。不妨先放一半鹽,然后再放雞精，嘗一嘗是不是咸味恰當，如果缺少的話，再考慮加一點鹽。如果早已加到恰當的咸味，再放一大勺雞精，對于需支配鹽分的人來說，可能會不利于健康。