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蒸蛋糕和烤蛋糕的區(qū)別是什么?蒸蛋糕和烤蛋糕哪個(gè)好吃?

2022-09-19
我來(lái)答
3個(gè)回答

匿名用戶

2022-09-19

  烤蛋糕一般都是用烤箱或者是烤爐烘焙而成,里面必不可少的會(huì)加入油的東西,烤出來(lái)的效果看起來(lái)挺不錯(cuò),色澤金黃,吃起來(lái)也還不錯(cuò),但是吃得少還可以,稍微吃多一點(diǎn),便會(huì)感覺(jué)到一種油膩感,感覺(jué)不舒服了。而蒸的蛋糕,保留了食物中最原始最新鮮的美味,與烤的蛋糕相比較,蒸蛋糕的含水量更高,口感更加濕潤(rùn),而且添加劑也少,好吃不上火,老人和孩子可以放心的吃。

匿名用戶

2022-09-19

  蒸蛋糕和烤蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高,蒸蛋糕和烤蛋糕的口感都比較松軟,會(huì)出現(xiàn)色澤為淡黃色,還富有一定彈性。烤蛋糕因?yàn)樘呛偷鞍踪|(zhì)中的甘氨酸在超過(guò)120度的高溫下發(fā)生非酶褐變反應(yīng)(美拉德反應(yīng)),所以顏色變得棕黃、香氣比較濃郁;蒸蛋糕因?yàn)椴捎玫氖堑蜏嘏胝{(diào)方法,蒸汽的溫度不超過(guò)101度,所以其營(yíng)養(yǎng)損失比烤制蛋糕少得多,而且顏色嫩黃、氣味清香。

匿名用戶

2022-09-19

  主要的區(qū)別是做法不同,烤蛋糕一般是放進(jìn)烤箱里通過(guò)高溫加熱制作而成的,烤蛋糕是將雞蛋和面粉調(diào)配好之后,放進(jìn)模具內(nèi)放入蒸箱進(jìn)行高溫制作。

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