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面粉發(fā)酵出酒的味道能吃嗎?煎餅的面粉是低筋嗎?

2022-08-01
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-08-01

  高筋面粉一般用來做面包。大多數(shù)煎餅使用燙面, 面粉用部分開水燙制,稍微冷卻后,加冷水揉搓至適當(dāng)?shù)挠捕取C鏃l要更軟一些。熨燙后,面團(tuán)的韌性將降低,成品將非常柔軟。

匿名用戶

2022-08-01

  煎餅用普通的低筋面粉和中筋面粉都可以,但不推薦用高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣劢疃雀咔也灰装l(fā)起,因此在制作煎餅時(shí)不會(huì)蓬松,口感不好吃,所以不適合做煎餅。

匿名用戶

2022-08-01

  能吃的。發(fā)酵的面團(tuán)有酒味是正常的。發(fā)面的時(shí)候,酵母通過無氧呼吸將面粉中的糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇(即酒精),所以有時(shí)候能聞到酒味。其實(shí)我們只要控制好發(fā)酵時(shí)間不要太長(zhǎng),就不會(huì)發(fā)生這種情況了。如果面團(tuán)出現(xiàn)了酒味,可在其中加入適量食用堿或小蘇打,然后充分揉勻,可有效中和酒味。

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